饅頭作為我們國(guó)家的傳統(tǒng)主食，為了增加饅頭的體積，改善饅頭的質(zhì)構(gòu)和口感，延伸饅頭的貨架期，提高饅頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，在饅頭生產(chǎn)中增加恰當(dāng)?shù)脑黾觿┦潜匾?。目前常用的增加劑主要有酵母食料、膨松劑、酶制劑、乳化劑、氧化劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑和防腐劑等。

　　那么饅頭中常見(jiàn)的不合法食物添加劑都有哪些？

　　1.饅頭里增加甜蜜素歸于違法行為，不過(guò)量食用對(duì)人體沒(méi)有壞處。

　　甜蜜素歸于食物增加劑，但是只能參加面包、糕點(diǎn)中，因?yàn)橹谱鞴に嚥煌责z頭中是制止增加的。我國(guó)《食物安全國(guó)家規(guī)范 食物增加劑運(yùn)用規(guī)范》（GB 2760-2014）（以下簡(jiǎn)稱《規(guī)范》）中，甜蜜素被允許應(yīng)用在水果罐頭、果醬、腐乳、堅(jiān)果、面包、糕點(diǎn)、調(diào)味料甚至于配制酒（以發(fā)酵酒、蒸餾酒或食用酒精為酒基，參加可食用的輔料或食物增加劑，進(jìn)行調(diào)配、混合或再加工制成的、已改變了其原酒基風(fēng)格的飲料酒）中，但卻不允許在白酒中增加。

　　2.硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨等含鋁增加劑

　　國(guó)家衛(wèi)計(jì)委等部分其時(shí)聯(lián)合發(fā)文稱，已對(duì)含鋁食物增加劑從頭評(píng)估，規(guī)則膨化食物不能再運(yùn)用含鋁食物增加劑，小麥粉及其制品生產(chǎn)中不得運(yùn)用硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨等含鋁膨松劑，若發(fā)現(xiàn)有硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨等含鋁增加劑，則為違規(guī)生產(chǎn)的食物。

　　3.檸檬黃等色素不合法增加

　　檸檬黃又稱酒石黃、酸性淡黃、肼黃。呈鮮艷的嫩黃色，是單色種類。多用于食物、飲料、藥品、化妝品、飼料、煙草、玩具、食物包裝材料等的著色，也用于羊毛、蠶絲的染色及制作色淀。但是不能用于饅頭，饅頭不歸于GB 2760-1996《食物增加劑運(yùn)用衛(wèi)生規(guī)范》中著色劑檸檬黃的運(yùn)用范圍,在饅頭中增加檸檬黃違反了《中華人民共和國(guó)食物衛(wèi)生法》。

　　那么怎樣檢測(cè)和制約有問(wèn)題的饅頭？

　　云唐智能科技食品添加劑檢測(cè)儀對(duì)饅頭中的甜蜜素、檸檬黃、含鋁增加劑等多種不合法增加劑進(jìn)行定量**的篩查檢測(cè)，適用于面制品食物監(jiān)測(cè)中心、面制品生產(chǎn)加工、食物加工貿(mào)易、工商質(zhì)監(jiān)部分用于市場(chǎng)快速篩查等，保障食品的安全性，如您有疑問(wèn)或者有購(gòu)買儀器的意向，歡迎來(lái)電詳情咨詢！